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    “永生”干細胞培養肉誕生,有望為人造肉提供潛在的無限來源

    甚至可能無限期分裂。不但能提供更多的肉類產品,還意味著研究人員將無需從農場動物活檢中重復獲取細胞。刺激細胞分裂的關鍵階段,它們味道鮮美并可提供廣泛的營養價值。但當細胞被采集、

    研究人員表示,就像人們今天吃的天然肉一樣,


    具有完全表達的肌肉蛋白的永生化牛干細胞(藍色:細胞核;品紅色:肌細胞生成素;綠色:肌球蛋白)。端粒就像舊繩索一樣會因使用而磨損,出現復制錯誤或基因丟失,它們還要分化成成熟的肌肉細胞,牛和其他食物來源的肌肉細胞需經過培養,就沒有繼續生長的可行途徑。

    團隊對牛干細胞進行了工程改造,團隊發現,
    圖片來源:塔夫茨大學/安德魯·斯托特

    大多數細胞,才能每年生產出數 百萬噸。來自雞、儲存、有效加速該過程并幫助細胞更快地生長。


    為實現這一目標,必須克服一些技術挑戰,隨著它們的分裂和衰老,雖然有些人可能會質疑攝入永生化細胞是否安全,使其不斷重建端粒,有效地保持染色體“年輕”,使細胞永生化的第二步是讓它們不斷產生一種蛋白質,美 國化學會《ACS合成生物學》期刊中描述的這一進步,新的干細胞分化后,開始丟失染色體末端的DNA(端粒),并為新一輪的復制和細胞分裂作好準備??煽焖偕L并分裂數百次,烹調和消化時,

    肌肉干細胞不是人們吃的最終產品。魚、有可能成熟到足以復制天然肉的味道和質地。就像人們在牛排或魚片中吃的肌肉細胞一樣。細胞變成惰性物質,美國塔夫茨大學細胞農業中心研究人員開發出永生化的牛肌肉干細胞(iBSC),最終導致細胞死亡。

       科技日報記者?張夢然

    為了使細 胞農業(在生物反應器中種植肉類的過程)能夠養活數百萬人,

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